Мясные блюда
600 руб.
М., Госторгиздат
264 стр., 17Х13 см.
Серия "Библиотека повара". С черно-белыми иллюстрациями в тексте и с цветными на отдельных листах. В издательском коленкоровом переплете с небольшими потертостями.
В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию.